www.forumsmc.com

Forum des supporters du Stade Malherbe Caen
Nous sommes le 14 Juin 2025 22:28

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]




Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 194 messages ]  Aller à la page Précédente  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 13  Suivante
Auteur Message
Répondre en citant le message  MessagePosté: 04 Nov 2015 19:26 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 26748
Localisation: Tout près là.
Nan mais on est d'accord, dans les bouquins c'est p'tet dans la catégorie "abats". Mais tu m'enlèveras pas de l'idée que c'est une anomalie (et l'explication de wikipedia me convient :) )

edit : sinon Jon t'as qu'à pas me lire aussi.

_________________
ampli-reglage de la vis de tension de surface de la grille d'une anode comme la phase bias, obligé en tension tout autant que comme mécaniques de transport-déroulement de bande


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 04 Nov 2015 19:29 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 14021
Localisation: Zoranie
mais je te lis, tu n'es pas dans ma liste d'ignorés, Jacquounet

_________________
Comme dirait l’autre, « ça durera ce que ça durera » mais comme disait ma grand-mère, « ce qui est pris n’est plus à prendre ».


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 04 Nov 2015 20:27 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 19602
Localisation: En Papabloguie
Ah, enfin un vrai débat sur ce forum.

L'autre jour, discutant avec mon boucher à propos de l'andouillette de Cambrai, il m'a donné une explication sur les morceaux des tripiers et les autres (peut être que c'est dans vos liens mais j'ai pas lu.)
Pour mémoire, l'andouillette de Cambrai historique est faite avec de la fraise de veau, mais bon, y a plus droit.
Bref, ce qui différenciait les tripiers des bouchers, ce sont les pièces lavées au jet d'eau lorsque l'animal pendouille. Alors je ne sais plus qui est qui (n'est-ce pas Marie-Ange), mais je dirais que les morceaux lavés, sont ceux du boucher, tandis que les morceaux qui restent secs vont au tripier. D'où des morceaux musculeux, mais de la triperie traditionnelle.

Et sinon, on parle de bœuf, mais j'ai l'impression qu'on mange surtout de la vache. Quand je vois les Aubrac (n'est-ce pas Lucie) qui gambadent aux abords de ma demeure auvergnate, et que je retrouve dans mon assiette, je me souviens n'avoir jamais vu personne s'aventurer dans le champ pour défier Hercule :1,2t et les mamans pour couper les coucougnettes des veaux pour en faire des bœufs.

Les futurs boeufs ?
Image

(Remarquez la présence d'une Montbéliarde, souvenir d'une activité laitière révolue.)


Faudra demander à Hercule...
Image

Bon, de toute façon, y a professeur Njord qui va ramasser les copies, et on verra la gueule des notes.

_________________
Make Le Forum great again !


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 04 Nov 2015 21:39 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 24 Fév 2009 18:24
Messages: 11502
Localisation: Chez Monique
Citation:
Et sinon, on parle de bœuf, mais j'ai l'impression qu'on mange surtout de la vache.

Mais oui, c'est ça l'drame. Et en plus - en plus ! - c'est d'la jeune bête, toute fadasse, sans saveur, ni odeur. Sans compter que le viande est à peine rassie de nos jours. Bref y'a plus (d'viande) de pays.

_________________
Alors Baliballon, quelle est votre analyse ?


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 04 Nov 2015 21:40 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 29 Déc 2005 23:27
Messages: 16767
Bonsoir. Je suis en train de faire des carbos ! Avec des pates, de la crème, des lardons, des oignons, des oeufs, des champignons :mrgreen:

_________________
http://hion.skyblog.com


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 04 Nov 2015 21:48 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 14021
Localisation: Zoranie
demande de ban !

bien sur l'Ul, mais ça dépend de ton boucher, en campagne, enfin dans mon village, le boucher du CocciMarket( ça ne s'invente pas) sélectionne les bestiaux chez l’éleveur du coin, et la bête va se faire tuer à l’abattoir etc. la viande est rassis; le hic pour son commerce, ce sont les prix, conclusion : manger de la bonne viande cher mais moins souvent.

normalement y a Njord qui doit arriver :wink:

_________________
Comme dirait l’autre, « ça durera ce que ça durera » mais comme disait ma grand-mère, « ce qui est pris n’est plus à prendre ».


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 05 Nov 2015 12:33 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 14021
Localisation: Zoranie
adaptons nos plats par rapport aux saisons, les disponibilités du mois de Novembre

Cliquez ici pour faire apparaître le contenu caché
Image

_________________
Comme dirait l’autre, « ça durera ce que ça durera » mais comme disait ma grand-mère, « ce qui est pris n’est plus à prendre ».


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 05 Nov 2015 13:15 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 57801
Localisation: La Forêt-Fouesnant, Mecque des navigateurs.
Abidbol a écrit:
Bref, ce qui différenciait les tripiers des bouchers, ce sont les pièces lavées au jet d'eau lorsque l'animal pendouille. Alors je ne sais plus qui est qui (n'est-ce pas Marie-Ange), mais je dirais que les morceaux lavés, sont ceux du boucher, tandis que les morceaux qui restent secs vont au tripier. D'où des morceaux musculeux, mais de la triperie traditionnelle.


Ben non, c'est le contraire ! Où as-tu vu qu'il fallait laver les steaks ?


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 07 Nov 2015 17:51 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 29 Déc 2005 23:27
Messages: 16767
Pour une tartiflette, vous la faites avec ou sans crème fraîche ?
Je sais que de tradition c'est sans crème fraîche, je veux juste savoir ce qui est le meilleur ?

_________________
http://hion.skyblog.com


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 08 Nov 2015 01:43 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 1381
Jon Machin a écrit:
adaptons nos plats par rapport aux saisons, les disponibilités du mois de Novembre

Voilà ! On peut manger sainement et pas cher en respectant des règles simples :

_ limiter au maximum le nombre d'intermédiaires entre le producteur et le consommateur. Les intermédiaires se font une marge bénéficiaire, donc une absence d'intermédiaire est idéale pour le consommateur (je sais que ce n'est pas simple). Privilégier les petits commerces, du style boucher du coin. L'arnaque sera moindre que dans les grandes surfaces. Si c'est possible : cultivez vos fruits et légumes dans votre potager : les gains en termes de goût et de coût seront là.

_ privilégier les produits de saison : manger en hiver des fruits exotiques ont un coût non négligeables car ils nécessitent un long transport (ex : les kiwis de Nouvelle-Zélande)

_________________
“Souvent une évolution est une révolution sans en avoir l’R.” Cami


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 08 Nov 2015 02:03 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 14282
Localisation: Bordeaux
Vous nous conseillez quoi comme légumes en ce moment, les bons jardiniers ?


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 08 Nov 2015 02:15 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 14021
Localisation: Zoranie
C est pas terrible, du choux, pleine saison , par contre toutes sortes de choux

_________________
Comme dirait l’autre, « ça durera ce que ça durera » mais comme disait ma grand-mère, « ce qui est pris n’est plus à prendre ».


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 08 Nov 2015 03:26 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 1381
udinese a écrit:
Vous nous conseillez quoi comme légumes en ce moment, les bons jardiniers ?

Je ne suis pas un bon jardinier, mais les légumes de saison sont:

_Le chou, là c'est clair Jon a tout à fait raison. Novembre=chou
_La pomme de terre
_La carotte
_La citrouille (on est dans la période d'Halloween)
_Le potimarron
_La courge
_L'endive
_L'epinard
_Le poireau
_Le salsifis
_L'oignon

Cette liste n'est pas exhaustive, elle est juste issue de mes connaissances en botanique.
Il doit y avoir des sites spécialisés qui t'en diront certainement plus. En ce moment, va savoir pourquoi, j'ai la flemme de faire des recherches internet même pour mon boulot.

_________________
“Souvent une évolution est une révolution sans en avoir l’R.” Cami


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 08 Nov 2015 09:43 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 29 Déc 2005 23:27
Messages: 16767
kash 14 a écrit:
Pour une tartiflette, vous la faites avec ou sans crème fraîche ?
Je sais que de tradition c'est sans crème fraîche, je veux juste savoir ce qui est le meilleur ?

Et bien je l'ai faite avec crème fraîche, elle était excellente, on s'est pété le bide.

_________________
http://hion.skyblog.com


Haut
 Profil  
 
Répondre en citant le message  MessagePosté: 10 Nov 2015 22:09 
Hors ligne
Avatar de l’utilisateur

Inscription: 31 Aoû 2005 22:06
Messages: 1381
Landry a écrit:
Lorsque j'habitais rue Froide le boucher me sortait des morceaux rassis de sous le comptoir en disant : "monsieur est un connaisseur".
C'était beau. J'avais l'impression de m'inscrire dans une tradition ancestrale d'esthètes du palais et d'appartenir à l'histoire.

Tout fier des connaissances que j'ai acquises grâce à vous, je suis allé chez un boucher de Sotteville-lès-Rouen en lui demandant de la viande rassis sur l'os. Il m'a répondu qu'il ne vend que de la viande fraîche et que si je voulais de la viande "pourrie", je n'avais, textuellement, "qu'à aller dans un kebab"...

_________________
“Souvent une évolution est une révolution sans en avoir l’R.” Cami


Haut
 Profil  
 
Afficher les messages postés depuis:  Trier par  
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 194 messages ]  Aller à la page Précédente  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 13  Suivante

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]


Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité


Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets
Vous ne pouvez pas éditer vos messages
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages

Rechercher:
Aller à:  
POWERED_BY
Traduction par: phpBB-fr.com