Ben il suffit de demander!
Citation:
La fabrication de ce produit de grande consommation est, en effet, soumise depuis plusieurs années à une réglementation stricte concernant les conditions de production, de mise en marché et d'étiquetage des viandes hachées.
Cette réglementation n'autorise dans la composition des steaks hachés que les muscles, éventuellement recouverts de leurs tissus adipeux. Outre les matériaux à risque spécifiés, les viandes séparées mécaniquement (les VSM ou viandes récupérées sur les carcasses par des procédés mécaniques de raclage, broyage et pression) issues de bovins, les chutes de découpe ou de parage sont interdites, aussi bien dans les préparations à base de viande que dans les steaks hachés. Lorsque sont incorporés d'autres ingrédients que le muscle (abats, coeur ,foie, protéines végétales), l'étiquetage doit le préciser. Il s'agit alors de « préparations à base de viande hachée » qui doivent cependant toujours être composées d'au moins 50 % de muscles.
et ça aussi:
Citation:
Le steak haché industriel est produit à partir de lots de viande provenant de plusieurs bovins. Le nombre de ces bovins est d'autant plus important que les steaks hachés ne sont pas produits à partir de la viande de carcasses entières, mais à partir des seules pièces avants des bovins.
Cette particularité explique que le steak haché soit considéré par les professionnels de la filière comme « la pierre angulaire de l'équilibre de la filière bovine entre les avants (viandes hachées, viandes à braiser : épaules, basses côtes) et les arrières (viandes à griller) ».
Le français étant un imbécile notoire, il se contente de regarder le prix, au mieux le taux de matière grasse du produit et il achéte.
100% pur boeuf n'a jamais voulu dire, 100%
viande de boeuf, faut y rajouter du gras, du poumon et d'autres abats, pour le rendre encore plus rentable.
Le steak haché est constitué des parties dites à bouillir d'une carcasse de bovin ( pot au feu, macreuse, collier...toutes situées sur la partie avant de la carcasse), ces parties sont les moins cheres à la vente car elle sont dures et nécessitent une cuisson longue (qui a le temps aujourd'hui de cuisiner un pot au feu ou un boeuf bourguignon aprés le boulot?, et puis un pot au feu pour une personne seule ou un couple ça fait beaucoup).
Bref on hache tout ça on y incorpore du gras (c'est pas cher du tout), et des abats (ça c'est presque gratuit), et si on peut on les congele histoire de faire payer un peu d'eau au
consommateur.