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Répondre en citant le message  MessagePosté: 11 Sep 2019 21:41 
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Molko a écrit:
Ben ça dépend de quoi on parle... il y a quand même des équipes en cuisine, donc des cuisiniers.
Et un plongeur qui assure le nettoyage des nombreux ustensiles ainsi que des éléments démontables des cuisines pour garantir la sécurité alimentaire, bien que ce point diffère selon les stratégies employées dans les restaurants. La plonge, ça peut facilement occuper une personne pendant 3h.

Travaillant dans l'hygiène alimentaire (et sur le terrain en plus), j'approuve. Déjà dire "la restauration", c'est vague. Entre un petit restau, un gros restau d'entreprise et un McDo, on est dans 3 mondes différents. McDo a un protocole en 7 ou 8 étapes pour aseptiser tous ses ustensiles, les gros groupes type Sodexo ont des PMS bien établis alors que les petits restaus, bah ça dépend des gens quoi. Depuis un an où je fais entre autres clients des passages mensuels dans une dizaine de McDo parisiens, à force de voir l'envers du décor on apprend à respecter chaque personne qui y bosse en tout cas. Même si je ne mange jamais jamais chez eux.

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Répondre en citant le message  MessagePosté: 11 Sep 2019 21:53 
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Répondre en citant le message  MessagePosté: 12 Sep 2019 08:46 
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Question de goût, Je présume. Et d'attentes dans l'absolu.

Autant J'aurais bien plus confiance dans un McDo dans la sécurité alimentaire et la propreté (avec leur putain de méthode HACCP) que bien des restaurants qu'on croise (et pour avoir vu l'envers du décors dans plusieurs établissement du Vaugueux, je vous encourage généralement à préférer le McDo), autant le choix de ce qu'on mange est un choix très personnel.

On avait eu un topic sur les restau ici, il est tombé dans les limbes parce que tout le monde n'attend pas la même chose et n'y met pas la même chose.

Moi Je vais préférer une cuisine d'auteur, avec de la créativité et de la réflexion. Si c'est pour manger un plat "banal", je vais préférer largement une bonne brasserie.
D'autres vont chercher un restaurateur capable d'exécuter à la perfection les plats emblématiques du patrimoine gastronomique - bien que fantasmé - national; il y en a à Caen (Pugnat, par exemple)
D'autres vont d'abord regarder le prix, d'autres encore vont chercher à se nourrir de manière rapide ou de manière conviviale, mettant la nourriture au second plan... Et si tu cherches simplement à ne pas tomber malade, mieux vaut le McDo que le premier truc venu.

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Tel est mon bon plaisir.


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Répondre en citant le message  MessagePosté: 12 Sep 2019 09:03 
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Rix t'etais pas testeur chez Miko ?


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Molko a écrit:
Autant J'aurais bien plus confiance dans un McDo dans la sécurité alimentaire et la propreté (avec leur putain de méthode HACCP) que bien des restaurants qu'on croise (et pour avoir vu l'envers du décors dans plusieurs établissement du Vaugueux, je vous encourage généralement à préférer le McDo), autant le choix de ce qu'on mange est un choix très personnel.



La sécurité alimentaire c'est subjectif, je préfère une trace d'aliment séché du repas d'hier qu'une propreté absolue avec je ne sais combien de produits dont on ignore les effets à long terme. Sans parler de la composition des aliments du à la méthode de production.

Un mal au bide le lendemain ou un potentiel cancer dans 15 ans, mon choix est fait.

Ce qui ne m'empêche pas de bouffer presque n'importe où, l'essentiel à mon avis étant de ne pas le faire trop souvent.


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Répondre en citant le message  MessagePosté: 12 Sep 2019 14:53 
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Merci Molko. Rien à rajouter.

Pour McDo, c'est une question de goût effectivement. J'adore les burgers mais j'ai mes adresses pour en manger. Le minimum que j'attends, ce sont des frites fraîches et un steak pas archi-cuit (chez McDo c'est le serpent qui se mord la queue vu qu'ils doivent être à minimum 69°C à coeur).
À Caen, en terme de burger j'ai saigné C'est Quoi Ce Truck avant les matchs. Ma référence restant Rythm'N'Food à Rouen où on peut même accompagner le burger d'un cidre local.

Donc oui, c'est purement culinaire. En revanche, j'essaie de ne pas le faire ressentir quand je suis sur place parce que les gens qui y bossent ne méritent pas qu'un mec venu de l'extérieur ergotent sur ce qu'ils font.

@L'Exile: ça dépend de quoi on parle. Une Listeria ou E.Coli, on dépasse le stade du petit mal de bide.

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Je l'aime déjà beaucoup mais il faut arrêter avec le bouc maintenant, on est en 2019 là merde.

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Xavi Jacob a écrit:
Je l'aime déjà beaucoup mais il faut arrêter avec le bouc maintenant, on est en 2019 là merde.


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Xavi Jacob a écrit:
Je l'aime déjà beaucoup mais il faut arrêter avec le bouc maintenant, on est en 2019 là merde.

Dixit le fan intemporel d'Herbert Leonard.

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Y 'a des " routiers " où on trouve de très bonnes frites, en tout cas à mon goût


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*attend le point kebab avec impatience*

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